Marcos Granda es, sin duda, uno de los grandes referentes del mundo de la sala -y también de la gestión- del panorama gastronómico nacional. Un total de 5 estrellas Michelin en sus dos proyectos de Marbella, en Madrid y en Asturias hacen que la cena que se ofrecerá en COCINAME sea una experiencia única.
Una cena única para 26 personas.
Menú de la noche:
Clos*
Cocktail clásico 'Aviation' infusionado con barquillos madrileños. Interpretado por Marta Morales (Besta Barcelona y Batea Barcelona).
Nintai*
Nigiri de lubina y ponzu
Nigiri de gamba roja
Nigiri de akami (atún rojo)
Nigiri aburi O-toro
Nigiri de hamachi
Skina**
Tartar de atún rojo, caviar Osetra y pistachos.
Gazpacho de otoño con vieiras gallegas.
Carabinero XL
Cochinillo ibérico, verduras de otoño y su jugo.
Ayalga*
Arroz con leche interpretado por el Campeón del Mundo de Pastelería, Josep Maria Rodríguez, y Ana Jarquin (La Pastisseria)
Maridaje
Sake de la mano de Salvioni&Alomar. Bodegas: Noguchi, Yamamoto, Tedorigawa y sake sparkling de Masumi.
Ukan 2019.
Edetària Selecció.
Recaredo.
Sidra Valverán 20 Manzanas (Masaveu Bodegas).
Con el patrocinio de Balfegó.
¿Cuándo? Lunes, 19 de diciembre, a las 21:00 horas.
¿Dónde? Cocíname, Montagud Editores. C/ Enrique Granados, 70 (entre Rosellón y Provenza).